夏日夜晚盱眙小龙虾不可抗拒的诱惑。

炎热的夏天,小龙虾从锅里出来了。这是吃小龙虾的最佳季节。夜幕降临时,一壶颜色、气味和味道都很好的小龙虾热气腾腾,芳香可口。

小龙虾最适合在哪里吃?看看有多少小龙虾店展示了盱眙龙虾招牌,答案自然不言而喻。

本期“味觉”栏目将介绍一家获得盱眙品牌小龙虾“真实传记”的龙虾店。

“盱眙一等龙虾”位于南瑞金坤花园大门左侧,虽然面积不大,开业才几个月,从晚上到清晨,食客们总是要排队。

生意兴隆的原因是盱眙朱龙虾餐厅有一位厨师在做菜。正宗的盱眙小龙虾自然会让顾客拥挤。

“龙虾很好吃,简单说就是简单,一是看配料的质量,二是配料和做法。

店主李放说,店里所有的小龙虾都产自安徽省第二大淡水湖——怒山湖。因为生产地的湖水富含营养和浮游生物,这里养殖的小龙虾不需要人工饵料,肉厚,干净又大,每只小龙虾重6元以上。

制作小龙虾有很多方法,当地主流是油炸或油炸。

自从盱眙龙虾的标志被挂上后,这家店自然遵循了当地最经典的油炸方法。

以最受欢迎的13只甜龙虾为例,加入天竺葵、花椒、孜然、丁香、茴香等多种草药熬制出13种香料的汤料。当香味慢慢从锅里飘出来时,干净的小龙虾直接倒入锅里。

混合了各种香料的汤完全浸在龙虾体之间来回翻炒。

小龙虾端上来后,拿起一只虾,用双手抓住虾,从中间撕开虾头上的壳,低下头去吸里面的虾黄,仔细品尝酱汁。

抓住虾尾中间的鳍,用力转动,再扭动并拉动,虾肠就会滑出。

然后用筷子戳进虾尾,推出虾肉。

拿着一大块嫩虾肉,把它浸在锅里混合了十三种香料的汤里,然后塞进嘴里——麻辣、新鲜、美丽、芳香、甜蜜、嫩脆的味道一个接一个地冲击着味蕾,这是不可抗拒的。

如果辣龙虾不符合你的口味,蒜蓉龙虾和酱龙虾是不错的选择。

用独特的配方加工的蒜泥保留了大蒜的香味,但没有任何“匆忙”的味道。以糖、啤酒和味精为辅料,煎龙虾非常美味。许多儿童和不能吃辛辣食物的人特别喜欢它。

酱龙虾是厨师根据人们的口味独创的一种方法。它尝起来有点辣和甜,有点像糖醋龙虾的味道。

不同于许多小龙虾商店,这三种小龙虾没有头或肠被切除。有什么意义?“不要去头上,黄色不会散;没有抽筋,没有老肉,这是盱眙龙虾的经典做法。

”李放告诉记者,在保证小龙虾清洁的前提下,这种方法可以最大限度地保持虾肉和虾黄的新鲜度。

今年夏天,你想尝尝正宗的盱眙小龙虾吗?“盱眙龙虾”是个不错的选择。

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